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Galletas de Pueblo

Esta parece la semana de las galletas, no?

Tras las Galletas Graham Crackers y las Galletas con Peladillas, hoy tocan las Galletas de Pueblo que vi en el bonito blog Cocinando para mis Peques.


Receta tradicional muy fácil de preparar con aceite de oliva como las de siempre... las de pueblo!


Y con estas ya tengo mas de 150 recetas de galletas para compartir contigo y las puedes ver pinchando aquí !!

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Ingredientes para 25 / 30 aprox
1 Huevo M 70 grs. de Azúcar 70 grs. de aceite de oliva Ralladura de medio limón 1 sobre doble de gasificante (Tigre) 200 grs. de Harina ------------- Azúcar para espolvorear
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En un bol batimos el huevo con el azúcar, añadimos el aceite y la ralladura de limón

Agregamos el gasificante y la harina tamizada
Mezclamos obteniendo una mezcla poco pegajosa

Precalentamos el horno a 180 grados

Nos aceitamos ligeramente las manos, cogemos porciones de masa que redondeamos entre las manos y damos forma alargada como si fuera una croque…
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Galletas con Peladillas

Unas galletas muy navideñas ó unas galletas para utilizar los dulces de las fiestas de invierno en otras épocas del año.

No es que tuviera aún restos de dulces en mi despensa, es que afortunadamente vivimos muy cerquita de Jijona, que es el municipio alicantino cuna del auténtico turrón y dulces navideños y que además produce y comercializa helados en verano.


Pues justo a punto de comenzar el verano y la época de calor, me han regalado unos mantecados y unas peladillas estupendas que he decidido transformar en unas estupendas galletas.

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Ingredientes
100 grs, de peladillas 250 grs. de mantecados de almendra ( o polvorones ) 200/250 grs. de harina 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal 2 huevos M 100 grs. de azúcar 2 cucharadas de leche
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Peladillas
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Con un mortero machacamos las peladillas dejándolas en trocitos no muy pequeños. En un bol amplio desmenuzamos bien los mantecados y los mezclamos con los trocitos de peladillas Agregam…

Galletas Graham Crackers

Vamos a preparar estas galletas tan saludables y tan populares en Estados Unidos y que son muy parecidas a las de tipo Digestive que conocemos por aquí.



El tipo de harina que se utilizan en las galletas originales es difícil de conseguir y la vamos a sustituir por harina integral


------------------- Ingredientes para hacer 40 galletas aprox
240 grs. de Harina de trigo integral 50 grs. de Harina normal 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal 90 grs. de Azúcar Moreno 1/2 cucharadita de canela en polvo 85 grs. de mantequilla fría 50 grs. de leche 40 grs. de miel 1 chorrito de vainilla líquida
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En un bol amplio mezclamos la harina integral y la normal junto con la sal, bicarbonato, levadura, azúcar moreno y canela.

Repartimos por encima trocitos pequeños de mantequilla fría y la frotamos entre las manos consiguiendo una textura arenosa

Añadimos la leche, miel y vainilla y mezclamos hasta que la masa sea homog…

Magdalenas de Queso y Cacao

Una buena magdalena ó muffin nos saca de apuros en el desayuno o en la merienda y si además vamos cambiando ingredientes todos los que nos rodean nos lo van a agradecer encantados!

La mezcla del cacao puro con queso es una receta de éxito asegurado que ya he probado en otras recetas


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Ingredientes  (Dependiendo del tamaño de nuestras cápsulas de papel entre 10 y 18 muffins)
relleno de crema de queso 1 huevo M 50 grs. de azúcar 150 grs. de queso crema tipo Philadelphia (yo, mascarpone)
--------------- masa Muffin 125 grs de leche 1 cucharada de zumo de limón 1 chorrito de vainilla líquida (ó licor Baileys) 40 grs. de aceite de girasol 125 grs. de azúcar moreno 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal 200 grs. de harina 30 grs. de cacao puro en polvo Valor sin azúcar
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Chips de chocolate negro ----------------


En un bol mezclamos todos los ingredientes de la crema de queso, batimos y reservamos
En un vaso mezclamos la leche con …

Buñuelos de Lichi

Hace unos días me preguntaron sobre las frutas que se podían utilizar para hacer buñuelos.
Pienso que se pueden hacer con todas las frutas siempre y cuando estén bien escurridas y secas para que cojan bien la masa del buñuelo

Hasta ahora he probado de manzana, de pera, de coco y plátano y hoy nos atrevemos con los Lichis.



Los Lichies ó Lichis, son originarios de China, Indonesia y Filipinas. Contienen mucha vitamina C y son beneficiosos para luchar contra el colesterol alto, ricos en Potasio y muy bajos en Sodio.
Para aquellos que no los hayáis probado son muy similares a las uvas aunque con una fragancia mas intensa.

Aquí donde vivo no los encuentro naturales y he utilizado en almíbar que también son difíciles de conseguir excepto a veces en Aldi



Eso si, mejor consumidos de forma natural y esporádicamente (menos hoy) en forma de estos buñuelos no vaya a ser que me echéis la culpa de echar al traste la dieta del bikini ;)


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Ingredientes
1 lata de Lichies en almíbar
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Galletas de Avena

Unas galletas de avena, ricas, crujientes y con fibra que no deben falta en nuestra cocina.


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Ingredientes
120 grs. de copos de avena integrales 60 grs. de mantequilla 40 grs. de Harina 60 grs. de azúcar moreno 1 huevo M
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Echamos los copos de avena en un bol Derretimos la mantequilla en el microondas y echamos por encima de la avena Añadimos harina, azúcar y el huevo ligeramente batido.
Mezclamos todo bien Nos untamos las manos ligeramente con aceite y vamos formando bolitas de masa que iremos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de hornear

Aplastamos cada una con la palma de la mano dejándolas bien finas

Horneamos a 180 grados durante 15/18 minutos hasta que cojan un bonito color dorado.
Sacamos y dejamos enfriar para que endurezcan

Rosquillas Fritas

La Semana Santa en España sin roscos, buñuelos ó rosquillas  es algo impensable.

Tenemos recetas infinitas para todos los gustos: de naranja, de viento, de anís, ....

Este año mis rosquillas han sido estas aromatizadas con limón y canela
Mi toque personal ha sido cambiar la leche por licor de arroz con leche y nos han gustado mucho.



Os voy a poner la mitad de ingredientes porque han salido muchísimas y para casa quizás son demasiadas (o no ;)

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Ingredientes
1 huevo M 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de leche (ó licor) 5 cucharadas de aceite de girasol Ralladura de 1/2 limón 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal (8 grs.) 250 a 300 grs. de Harina
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Aceite para freír Azúcar y canela mezclados para rebozar -------------
En un bol amplio batimos bien el huevo con el azúcar hasta doblar volumen Añadimos las cucharadas de leche, de aceite y ralladura. Mezclamos Agregamos canela, levadura y poco a poco 250 grs. de harina tamizada
O…

Galletas de azúcar moreno y canela

Hoy os voy a enseñar a preparar unas galletas superbuenas pero de las que no acabas de saber cuales son los ingredientes que les dan el sabor.

En la parte exterior que queda algo crujiente y más oscuras se han caramelizado por el azúcar moreno, pero el interior algo mas blandito con un toque de almendra (sin llevar almendra) y al final el sabor de la canela que te recuerda como a polvorón pero con distinta textura



Lo ideal para obtener el sabor es el extracto de almendra, pero en caso de que no tengas o puedas conseguir sustituye por vainilla en polvo
Lo importante: que están muy muy buenas!



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Ingredientes
1 yema de huevo 85 grs. de azúcar moreno 140 grs. de mantequilla blandita 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 buen chorrito de esencia de almendra (ó de vainilla) 225 grs. de harina  ---------
Para pincelar 1 clara de huevo Azúcar moreno Canela en polvo
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Mezclamos en un bol todos los ingredientes y obtenemos una masa manejable poco pegajosa
Dividimos e…

Buñuelos de Naranja rellenos de Crema

Mira que apetecen por estas fechas los buñuelos! Dulces o salados nos encantan!

Hoy los vamos a rellenar de dulce crema pastelera, pero también puedes hacerlos simples tan solo rebozados de azúcar



Unos u otros te harán triunfar en casa y los tenemos listos en menos de media hora
Menos de lo que voy a tardar en explicártelo!




Ingredientes
------------ Para la crema pastelera 
500 grs de leche 2 yemas de Huevo (Guradamos las claras para la masa de los buñuelos) 6 cucharadas de azúcar 50 grs. de maizena 1 chorrito de vainilla líquida
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Para la masa de los buñuelos
2 huevos M y 2 claras 5 cucharadas de azúcar Ralladura de una naranja grande 200 grs. de leche 100 grs. de zumo de naranja 1 pellizco de sal 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal 1 sobre doble de gasificante 400 grs. de Harina
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Aceite para freír Azúcar para espolvorear
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Primero preparamos la crema pastelera para que se enfríe (podemos hacerla el día anterior si la queremos más fría. Con la …

Galletas Rellenas Fritas

No se a quién se le ocurrió rellenar unas galletas con flan, freírlas y luego rebozarlas pero hace ya la tira de años que este dulce se hace en nuestras casas.

Parece la mezcla de otras recetas: como unas torrijas de pan pero con galletas y un relleno dulce añadido


Pero buenas lo están y mucho!

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Ingredientes
Galletas hojaldradas Flan ó Natillas espesas ó Crema Pastelera 1 vaso de leche
opcional 1 chorrito de licor 2 huevos M ---- Aceite para freír ---- Coco para rebozar ó azúcar y canela
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Primero preparamos el flan siguiendo las instrucciones de la caja de los flanes que vienen preparados en sobres tipo Royal, Flanin, el Niño, etc... y dejamos enfriar. Lo mismo si preferimos hacerlo con Natillas ó con Crema pastelera. Incluso con crema de chocolate.
Cogemos una galleta (Importante que sean de las hojaldradas que son mas gorditas) y es ponemos por encima una cucharada de flan.  Tapamos con otra galleta y repetimos con todas las demás
En un plato hondo echamos…